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腐乳排骨

日期:2013年6月28日 14:34

  主料:排骨。
  配料:王致和红腐乳四块,葱,姜,花椒,大料,酱油,料酒,糖,韭黄,水淀粉。
  1.排骨剁成3-4厘米见方的大块,飞水,沥干。
  2.锅内放大半锅清水,下入排骨,再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖,烧开后继续以大火烧一小时,转用小火收汤。
  3.把排骨码入盘中,将汤里的作料滤去,用中火烧开,徐徐淋入水淀粉,不停搅拌直至浓度适当,淋在排骨上,撒上韭黄段既成。
  注:这个菜是浓香型的,我喜欢很甜的口味。加点韭黄是因为家里刚好有,效果很好。韭黄略甜微辛辣,制造了点肥而不腻的效果。

所属类别: 腐乳美食

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