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腐乳爆肉

日期:2013年6月28日 16:31

  “腐乳爆肉”是徽州山区的传统风味菜肴。这道菜以红色腐乳为主要调料制成汤汁,烹入爆炒的里脊肉片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味鲜而微甜。   
  具体做法:取猪里脊肉切成薄片,加上蛋清浆拌,用红腐乳汁作主要调料,配以绍酒、糖、湿淀粉和猪肉汤调匀后,以油急炒而成。  
  此菜色、香、味俱全,在徽式菜肴中享有盛誉。
 

所属类别: 腐乳美食

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