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腐乳扣肉

日期:2013年6月28日 16:31

  主料:五花带皮猪肉一斤
  调料:酱油、料酒、味精、白糖、腐乳,葱姜蒜末,八角、淀粉
  1、先把五花肉用水煮,放八角煮至7分熟
  2、捞出在猪肉上抹酱油上色,风干一下。锅中放点油,肉皮朝下炸,肉皮起泡捞出。
  3、切成长方形,厚度为0.6以下的片。
  4、用刚才炸肉皮的锅,倒入葱姜蒜末,炒出香味后,再倒入酱油、料酒,腐乳、味精,糖。把肉片倒进去搅拌,争取让每一片肉都沾上佐料。
  5、取一个大碗,肉皮朝下,将肉整齐的码放在碗里,上锅蒸至肉烂。
  6、把蒸好的肉汁滗出,肉扣在盘子里。
  7、把肉汁回锅,上火,这个时候可以再调一下口味,用水淀粉勾芡,淋在肉上即可。
 

所属类别: 腐乳美食

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