您所在的位置是:首页 > 详细信息

腐乳姜炒鸡丁

日期:2013年6月28日 14:32

  材料(二人份):
  这道家常小菜,颇具广东风味.那些喜欢腐乳的人,会觉得它很开胃,尤其经过姜爆的腐乳味,有人就捞点汁,就能下两大碗白饭。
  腐乳5小块
  鲜嫩子姜150克切成薄片
  鸡腿两只,去皮起骨,切成小粒丁状,用胡椒粉、盐、蛋清、料酒腌约15分钟
  小辣椒干5只
  生油1汤匙
  麻油2汤匙
  白酒3汤匙
  高汤30克
  糖、盐些许
  做法:
  用生油起镬,因为油不多,尽量把镬烧得红些,然后倒入辣椒干和嫩姜片爆香,随着加入麻油和腐乳,炒的同时把腐乳捣烂。
  趁镬火正盛,倒入鸡丁再炒,这时可以加入适量糖、盐及高汤。炒至鸡丁刚熟,汁色变白,在镬缘顺势浇入白酒,趁热上桌。
  主厨的话:
  鸡丁不能太大,太大炒起来外面老里面生。不怕脂肪的人,可保留鸡皮,味道会更好些。这道菜假如能有大炒作和控制镬气的功夫就会更理想。
  这菜切忌用蒜茸或小葱头起镬,那味道一混和,就不再是风味菜了。

所属类别: 腐乳美食

该资讯的关键词为:

版权所有:黑龙江省克东腐乳有限公司 《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》黑ICP备09094582号 
全国销售热线:0452-8507777  传真:0452-4323575 邮箱:kdfuru@163.com 网址:http://www.kdfuru.com
地址:黑龙江省克东县克东镇保安街 英文网址:www.kdfuru.com 中文网址:二克山.中国