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腐乳什锦饭

日期:2013年6月28日 14:35

  主料:香醇黄豆腐乳4块、大米250克、熟玉米粒100克、京葱一根、活虾6尾。
  配料:腐乳汁3匙、香麻油2匙、胡椒粉少许。
  【制法】
  1.将大米洗净,蒸熟备用;2.京葱剥去外衣,去掉青叶只留葱白,切丁备用;3.虾去壳取肉切丁,用腐乳、腐乳汁混合搅拌均匀;4.锅中倒入香麻油,烧至4成热,入京葱粒煸香后,放入熟玉米粒、虾肉丁和腐乳的搅拌料,煸炒至虾肉断生;5.取一个大的容器,盛入热米饭,搅松;6.在米饭中放入煸炒好的佐料搅拌均匀,即可食用。
  【秘诀】
  1.虾一定要活的,草虾、基围虾均可,只要在煸炒时断生即可,这样口感才能保持鲜虾的爽脆,加上大米饭的糯,嫩玉米的粉,尝上一口,各有各的嚼头,滋味更是相得益彰。
  2.拌米饭时,边拌边加点冷水,可以让米饭不易粘连,使搅拌更均匀。
  【说说】
  前面一款用的是很象我们江南风味的红腐乳,口味趋甜,入口细腻;这次用的是带有闽粤风味的白腐乳,口味咸香、微辣,入口醇厚,两种滋味各有千秋。这是一款主食,加入玉米、鲜虾、腐乳的米饭,制作简便,档次却不低,很适合招待客人,营养那就更不用说啦!

所属类别: 腐乳美食

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